Solomillo de ternera con piña caramelizada

Solomillo de ternera con piña caramelizada.

Este plato de solomillo ha sido la ultima incorporación, es un plato que lleva un solomillo de ternera de unos 250 g hecho en la parrilla, coronado de una lamina de piña plancheada con un poco de azúcar, la salsa es una salsa de miel, creada a partir de una salsa española. La guarnición es un timbal de patata hecho a partir de una patata pequeña cocida, vaciada y la hemos rellenado con una punta de esparrago verde y una lamina de crujiente de jamón.