milhoja de boquerones con torta del casar

Esta tapa es una sencilla tapa, se trata de cojer un pan de chapata y cortarlo en finas laminas y posteriormente tostarlo.
Lo untamos con la torta del casar y posteriormente ponemos los boquerones sobre esta.
Ya lo unico que nos queda es poner una tosta sobre otra.
Acabaremos decorando el plato con alguna mermelada y un bouquet de lechuba.

panettone de chocolate relleno de chocolate

Este panettone fue nuestra ultima creaccion en casa, esta realmente bueno y realmente merece la pena hacerlo y se hace en un momento.
El truco realmente esta en comprar el panettone de chocolate ya echo en la tienda, rellenarlo, cerrarlo y cubrirlo con cobertura de chocolate.

Para hacerlo, lo primero haremos una ganache de chocolate, y mientras se va enfriando, abrimos el panettone por la parte de arriba, cuanto mas arriba mejor para luego cuando lo cerremos no se vea nuestro truco, vaciaremos el panetone por dentro y lo iremos rellenanfo con la ganache y troscitos del bizcocho que hemos vaciado acabando en la parte superior con la ganache de chocolate para poder pegar la tapa y que no se nos muevas, para acabar fundiremos chocolate y lo echaremos por encima cubriendo al menos asta el corte que hemos echo.
Ya solo nos quedaria comernoslo.
Buen provecho.

cordero asado

Cordero asado

Esta receta de cordero asado es la que preparamos para la cena de noche buena.

Cortaremos unas patatas en rodajas y las colocaremos en el fondo de la placa del horno, la salpimentamos y las pondremos con aceite de oliva. Encima de ellas colocaremos el cordero que previamente habremos salpimentado.

Precalentamos el horno a 180ºC y meteremos nuestra bandeja durante 1 hora aproximadamente, dependerá del tamaño del cordero.

Mientras se esta terminando de asar prepararemos un breve, el cual lo aremos friendo unos ajos laminados con bolas de pimienta negra, bolas de cilantro, perejil picado y oregano, cuando los ajos estén dorados les añadiremos un buen chorro de vinagre, y dejaremos que reduzca un poco.

Echaremos el breve encima del cordero y dejaremos que cocine en el horno por 5 minutos mas, entonces ya tendremos nuestro cordero listo para comer.

Gambas al ajillo

 

Gambas al ajillo 

Para hacer esta receta de gambas al ajillo lo único que necesitamos son unas gambas a poder ser frescas, aceite de oliva virgen extra, unos ajos y una guindilla.

Esta receta la intentaremos hacer siempre que nos sea posible en una cazuela de barro, que pondremos a calentar al fuego junto con el aceite de oliva, cuando este este caliente echaremos los ajos que previamente habremos laminado y la guindilla, cuando los ajos estén tostados ya es el momento de agregar las gambas, que cocinaremos por un momento y rápidamente llevaremos a la mesa, con el calor que sigue desprendiendo nuestra cazuela de barro sera suficiente para acabar de cocinar las gambas.

Oreja con tomate

Oreja en la plancha

Salsa de tomate picante

Mezclamos 

Resultado final

En esta ocasión nos hemos decidido hacer una oreja a la plancha con una salsa de tomate picante, la hemos preparado con una oreja de unos cochinillos de 4 kg que hemos confitado previamente, pero también la podemos hacer con las típicas bolsas de oreja que venden pre-cocidas.
Simplemente tenemos que poner la oreja en una sartén o plancha a fuego muy fuerte asta conseguir dorar la oreja por ambos lados.
Mientras se esta haciendo la oreja en otra sartén pondremos salsa de tomate a la que le agregaremos algún tipo de picante asta dejarla a nuestro punto de picante adecuado.
Ya simplemente tendremos que mezclar la oreja bien doradita con nuestra salsa de tomate y emplatarla.

calsotada

Calsots en la tienda

calsots ya cocinados.

Aquí tenemos para hoy los calsots, uno de los platos de la cocina catalana por excelencia, es un plato muy simple y muy interesante de hacer , el gran problema es que es un plato típico de invierno y se hace en la barbacoa.

Tendremos que limpiar bien los calsots y quitarles toda la tierra y dejarlos bien limpios, y luego ya simplemente ponerlo en la barbacoa ha cocinarlos.

Ahora ya simplemente nos queda el pelar la parte que queda a las brasas y comernos el interior que queda bien tierno y jugoso, los mojaremos en la salsa de calsots, que es una salsa muy parecida a la salsa romescu pero un poco mas avinagrada.

Huevos fritos para tragones

Huevos fritos para tragones

Platos de todos los comensales

Aquí tenemos unos huevos fritos para gente muy tragona, en este caso se realizaron los platos para los jefes de la empresa.

El plato esta compuesto por unos huevos fritos en aceite de oliva, patatas fritas, unos chorizos de León con un puntito de picante, y un cochinillo frito, que anteriormente hemos confitado para que este mas jugoso.