Huevos de codorniz villaroy

Huevos de codorniz villaroy tintados de verde sobre cama de germinado de lentejas.

Para la preparación de este plato, hemos cocido los huevos de codorniz durante 6 minutos en agua con sal, una vez cocidos los ponemos a enfriar y los pelamos.

Una vez que los tenemos pelados los ponemos en agua, a la cual la hemos añadido colorante verde para tintar los huevos ( este colorante puede ser del color que nosotros prefiramos), dejaremos los huevos dentro por 30 minutos y sacamos los huevos y los ponemos a secar.

Hacemos una salsa bechamel y napamos los huevos en una bandeja y los dejamos enfriar, una vez estén fríos los cortamos con un corta-pasta redondo simulando la forma de los huevos fritos.

Cojemos los huevos con cuidado y los empanamos, pasándolos por harina, huevo y pan rallado, y así los tenemos ya perfectos para freír y comer