mesa de dulces

Mesa de dulces

Aqui les dejo una muestra de esta mesa de dulces que ha realizado mi pareja para el bautizo de sobrino Angel, todo buenisimo, mezclando postres tanto de chocolate, cake pops de galletas oreo, bombones rellenos de licores y menta, brigadeiro de chocolate que es un postr tipico de brasil, nubes de maracuya....
Mas adelamte subiremos fotos de cada postre por individual con su receta correspondiente.

Patatas fritas perfectas

Patatas fritas perfectas

Para tener unas patatas fritas perfectas no hay que cocinarlas 2 veces como normalmente se cree, para tener unas patatas fritas perfectas son necesarias 3 cocciones. Parecen excesivas, pero creo que realmente merece la pena para hacer en esos días especiales en los que uno quiere quedar bien, y la verdad que merece la pena.

Preparación

Pelamos las patatas y las cortamos en bastones, ay que ser generosos para que queden perfectas, como de 1x1 cm de lados, la longitud nos vendrá dada por el tamaño de las patatas.
Vamos a por las cocciones.
1º- Cojemos las patatas y las ponemos a cocer en agua hirviendo por 20 minutos, las ponemos a escurrir en una rejilla de horno, para que pierdan el exceso de agua y dejamos enfriar por 20 minutos al aire libre, una vez pierdan el calor tendremos que meterlas al congelador por 1 hora de tiempo, no es una locura, esta es la forma de que la patata pierda todo el exceso de agua que tiene la patata.
2º- La segunda cocción seria poner las patatas en la freidora a 130ºC, por unos 5 minutos y las ponemos a escurrir en papel de cocina. Asta este paso lo podemos preparar con antelación antes de esa comida que vamos a tener y tenerlas guardadas en la nevera.
3º Ya por fin tenemos la tercera cocción, y es ya simplemente la fritura de la patata, la ponemos en la freidora a 180ºC asta que la patata este dorada, y ya tenemos unas exquisitas patatas fritas, crujientes por fuera y jugosas por dentro

Pesto genovés

Salsa pesto genovés

Aquí tenemos la receta de un magnifico pesto genovés, un salsa que es perfecta para pastas, que es donde normalmente la solemos usar, pero una forma muy interesante es el usarla en ensaladas, con motzarella o con verduras a la plancha.

Ingredientes:

50 gr de albahaca

50 gr de piñones

3 dientes de ajo

100 ml de aceite de oliva virgen extra

130 gr de queso parmesano.

sal

Preparación:

Cojemos los piñones y los tostamos ligeramente en una sarten.

El queso parmesano lo rallamos.

Incorporamos en el baso de la batidora la albahaca, los piñones, los ajos, la sal y la mitad del aceite y batimos bien, asta que este todo bien molido, y añadimos el resto del aceite y el parmesano ya rayado y trituramos por unos segundos, y ya tenemos nuestra salsa de pesto lista.

Recomiendo para cuando preparemos pastas incorporar un poco de nata para dar cremosidad al plato.

Fabada asturiana paso a paso

 Ponemos las fabas en remojo la noche de antes de hacer la fabada, siempre agua fría.

 A la mañana siguiente, quitamos el agua del remojo, añadimos agua nueva, aquí también añadimos agua siempre fría, muy importante, y añadimos el copango y un chorrito de aceite de oliva.

 Al empezar a cocer va a empezar hacer espuma el guiso, lo vamos espumando según vaya saliendo la espuma,, y lo dejamos cocer a fuego medio por unas 2 - 3 horas aproximadamente, asta que la faba este bien blandita, si nos vamos quedando sin caldo vamos añadiendo agua, y recordar siempre agua fría.

 Y aquí tenemos el resultado, sacamos el copango y lo cortamos en rodaguitas a nuestro gusto.

Ya solo nos queda el emplatado y a comer.

Yo normalmente compro las fabas y el copango en Asturias, estas fabas en concreto son ya de la nueva recolección de este año que ha sido a finales de agosto y estaban muy tiernas, y no se despellejan nada. Aconsejo siempre comprar una faba y un copango de calidad para conseguir un plato 10.

Ya habéis visto que es un plato muy simple de cocinar, poner todo junto y a cocer, lo único que hay que tener un poco de paciencia y ganas de disfrutar un buen guiso.

En la zona centro de España se le suele echar verduras como cebolla, pimiento rojo y tomate ala hora de cocinarlo y luego triturarlo al final del guiso y añadirlo, pero si tu le dices a un asturiano de ponerle verduras a las fabas te pone asta mala cara.

Maracuyá - fruta de la pasión

Maracuyá

Fruta de la pasión

He querido subir estas dos fotos para que la gente sepa que son dos frutas distintas y diferentes, que no son la misma fruta y que sus sabores son diferentes. Porque aquí en España hay mucha incultura sobre estas dos frutas y la gente siempre dice que es la misma fruta y siempre le toca a uno discutir y estar aclarando.

Asique ya sabéis si tenéis una comfrontación con estas dos frutas esto os podrá ayudar un poquito

Frutas de brasil

Chirimoya Brasileña. 

Frutas exóticas

Maracuyá dulce

Frutas exótica 2

Todas estas frutas exótica están en el mercado central de Sao Paulo, el llamado Mercadao, muy recomendable de ir, allí están espuestas todo los tipos de frutas que existen en Brasil, si no las encuentras ay no las encontraras en otro sitio.

Los tenderos de allí lo mejor, te ofrecen a provrar todo tipo de fruta, y cuanta quieras probar, lo peor los precios que son un poco abusivos ya que están dirigidos a los turistas, asique lo mejor sera probar y seguir la visita sin que nos engañen a compra.

La próxima vez que vuelva por Sao Paulo seguro que volveré.

Tarta de frutos rojos

Tarta de chocolate blanco, yogur y frutos rojos.

Esta tarta no ha sido creada por mi, sino por mi novia, ha sido un encargo muy especial para un cumpleaños de una persona importante.

Los invitados del cumpleaños quedaron encantadísimos con esta tarta y otras 2 tartas que cuando me manden mas fotillos iremos poniendo.

La receta de la tarta la pondremos mas adelante cuando me la pasen y la tenga totalmente clara.